La charcuterie à Bruyères d’Au Bœuf Blanc regorge de produits entièrement fabriqués sur place, parfaits pour monter une planche apéritive en quelques minutes ou pour accompagner un repas rapide. Chaque pièce bénéficie du fumage traditionnel au bois de hêtre et de sapin qui donne cette saveur unique.
Les fumés au bois de sapin qui font la différence
Les saucisses fumées, la palette fumée, le jambon cuit ou cru et le bacon passent plusieurs heures au fumoir. Cette note légèrement résineuse du fumage au bois de sapin transforme une simple tranche en véritable délice. On les coupe fines pour l’apéritif, plus épaisses pour gratiner des pommes de terre ou intégrer une tartiflette maison. Le saumon fumé maison suit exactement le même procédé. Sa texture fondante et son goût délicat changent complètement des versions industrielles.
Pâté lorrain et terrines pour toutes les envies
Le pâté lorrain reste une valeur sûre : l’équipe réalise le feuilletage à la main, marine la farce de porc et de veau au vin blanc pendant 24 heures, puis enveloppe le tout avant cuisson. On le propose froid en entrée découpée en carrés ou chaud avec une salade verte. Les formats vont de la portion individuelle à la grande tourte pour huit personnes. Les terrines maison offrent une belle palette : terrine campagne classique, forestière aux champignons, aux girolles, au poivre vert ou aux herbes. Le jambon persillé en gelée maison parfumée complète idéalement chaque planche avec ses morceaux fondants et son aspect coloré.
Idées simples pour des planches rapides et gourmandes
Pour une soirée improvisée, prenez un peu de chaque : tranches de saucisses fumées, carrés de pâté lorrain, cuillères de terrine, jambon persillé et quelques tranches de saumon fumé. Ajoutez cornichons, pain frais et beurre : la planche est prête en cinq minutes. Pour un dîner léger, servez le pâté lorrain chaud avec une salade composée et des gratins de pommes de terre.
La charcuterie à Bruyères Au Bœuf Blanc réunit un fumage au bois de sapin unique, du pâté lorrain traditionnel, des terrines maison variées, des saucisses fumées généreuses, du saumon fumé fondant et du jambon persillé savoureux. Quelques produits suffisent pour composer des planches apéritives parfaites qui ravissent tous les convives.